今日腊八，除了喝粥，还要做一件事！
腊八节是腊月的第一个重要节点。“过了腊八就是年”，一碗热腾腾的腊八粥，不只是节令食俗，更是中医食养思想的生动体现。
粥中常有糯米、红豆、薏苡仁、莲子、桂圆、核桃、红枣、小米等，或健脾益气、或利湿消肿、或温肾助阳、或养心安神。诸味相合，性味平和，
既不过燥，亦不寒凉，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充
。一碗粥，
调和五脏，润养气血
，是百姓厨房里的“
复方汤剂
”。
01
腊八粥的养生价值
腊八粥的常见食材包括大米、小米、玉米、薏苡仁、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等，以上食材各有功效，暂且选取几个做简单的介绍。
小米
小米有“
脾之果
”的美誉，最养脾胃。小米性微寒，味甘、咸，归肾、脾、胃经，能
健脾养胃、补肾益精、滋阴除烦
。肾乃先天之本，脾乃后天之本，所以说，吃小米既养先天又滋后天。
薏苡仁
薏苡仁是传统的药食兼用的谷物资源，中医认为薏苡仁性凉，味甘、淡，入脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，除痹止痛、清热排脓的作用。
红枣
民谚说“日食三枣，长生不老”“一日吃三枣，红颜不显老”。 说的都是：吃枣，不但可使人健康，更可使人容光焕发。中医认为红枣性温，味甘、归脾、胃、心经，具有补中益气、养血安神的作用，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
莲子
历代达官贵人常食的“
大补三元汤
”，其中一元即为莲子。莲子性平，味甘、涩，平，归脾、肾、心经，适用于
补脾止泻，止带，益肾涩经，养心安神
。
花生
俗话说：“常吃花生能养生”，花生营养丰富，具有滋养补益，延年益寿之功，老少皆宜。中医认为花生性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等功效。
桂圆
新鲜龙眼干燥去壳、核后晒至干爽不黏便是常用的一味补益中药材，即桂圆肉，广东人爱称之为龙眼干，晒干后的龙眼肉比新鲜果肉的补益力度更强，桂圆性温、味甘，入脾、心、肝三经，有补益心脾、养血安神的作用，古书称久服轻身不老，强健体魄，延年益寿。
绿豆
绿豆，是豆科植物绿豆的种子。立秋后种子成熟时采收，拔取全株，晒干，将种子打落，簸净杂质，主产于我国内蒙古、安徽、吉林等地，其性寒，味甘，归心、胃经，能清热、解毒、利水。
黄豆
中医认为，黄豆性平，味甘，归脾、心、大肠经，具有健脾利水、宽中导滞、解毒消肿等功效，可用于食积泻痢、腹胀食呆、疮痈肿毒、脾虚水肿、外伤出血等，可煎汤内服，亦可捣碎外敷或炒焦研末调敷。
推荐药膳——腊八粥
材料：
大米50克、小米50克、薏苡仁30克、去核红枣10克、去芯莲子15克、花生30克、桂圆肉15克、红豆20克、绿豆20克、黄豆20克。（3-4人份）
做法：
大米、小米、红枣洗净；薏苡仁、莲子、花生、红豆、绿豆用清水淘洗干净后泡发；以上食材放入锅中，注入清水，熬煮1小时左右，根据口味加入适量盐或糖即可食用。
功效：
健脾养胃暖身。
02
不同人群食用腊八粥，可自由搭配
由于南北方食俗和爱好不一，实际上腊八粥的内容是五花八门、没有定式的，大家可以根据自己的身体需求进行选择。
上班族多放健脑食材：对于上班族来说，莲子、花生、核桃仁、红枣最好都要包含。
女性多放养颜食材：许多黑色食品都是绝好的美容食品，如黑米能滋阴益肾、明目活血；黑豆有利于驻颜美容；核桃仁、松子的美容作用也很好。此外，还可以在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，以便补气补血，令女性脸色更红润。
孕妈妈多放含钙食材：准妈妈在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是不错的选择。而且，孕中期胎儿生长加快，需要补充足够的能量，对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，而大豆和坚果中则含有较高的铁。
糖尿病人群少米多豆
：此类人群熬腊八粥时要少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆等食品；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。
但可以选择
荞麦米、燕麦米、薏米或
大麦米
，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁
中挑几样就可以了。这些食材对调节
胰岛素活性
、降低血糖水平有较好的作用。
消化不良者放点山药：脾胃虚弱、消化不良者，腊八粥里可以放入切成小块的山药。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，而且山药补而不滞，男女老少均宜。
03
腊八蒜：解腻开胃助消化
除了腊八粥，腊八节还有一个“习俗”就是泡腊八蒜。蒜泡在醋里，经过时间的酝酿，逐渐变成悦目的碧绿色，甚是好看。
醋的酸香和大蒜的辣味融合在一起，吃饺子时蘸着吃；凉拌菜时可以直接用；吃炖肉时，还可以吃上两瓣，解腻助消化，堪称完美。
食材
：大蒜（紫皮为佳）500克、米醋适量、密封罐1个。
1.剥蒜，洗后晾干；
2.洗净密封的瓶子，用开水烫一遍；
3.放入蒜，米醋没过蒜，喜欢糖醋味的，还还可以加点糖；
4.密封保存，放冰箱里冷藏，7天后即可食用，春节时吃口味更佳。
腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，肠胃不好的人谨慎食用哦。
目录
今日腊八，除了喝粥，还要做一件事！
腊八节是腊月的第一个重要节点。“过了腊八就是年”，一碗热腾腾的腊八粥，不只是节令食俗，更是中医食养思想的生动体现。
粥中常有糯米、红豆、薏苡仁、莲子、桂圆、核桃、红枣、小米等，或健脾益气、或利湿消肿、或温肾助阳、或养心安神。诸味相合，性味平和，
既不过燥，亦不寒凉，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充
。一碗粥，
调和五脏，润养气血
，是百姓厨房里的“
复方汤剂
”。
01
腊八粥的养生价值
腊八粥的常见食材包括大米、小米、玉米、薏苡仁、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等，以上食材各有功效，暂且选取几个做简单的介绍。
小米
小米有“
脾之果
”的美誉，最养脾胃。小米性微寒，味甘、咸，归肾、脾、胃经，能
健脾养胃、补肾益精、滋阴除烦
。肾乃先天之本，脾乃后天之本，所以说，吃小米既养先天又滋后天。
薏苡仁
薏苡仁是传统的药食兼用的谷物资源，中医认为薏苡仁性凉，味甘、淡，入脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，除痹止痛、清热排脓的作用。
红枣
民谚说“日食三枣，长生不老”“一日吃三枣，红颜不显老”。 说的都是：吃枣，不但可使人健康，更可使人容光焕发。中医认为红枣性温，味甘、归脾、胃、心经，具有补中益气、养血安神的作用，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
莲子
历代达官贵人常食的“
大补三元汤
”，其中一元即为莲子。莲子性平，味甘、涩，平，归脾、肾、心经，适用于
补脾止泻，止带，益肾涩经，养心安神
。
花生
俗话说：“常吃花生能养生”，花生营养丰富，具有滋养补益，延年益寿之功，老少皆宜。中医认为花生性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等功效。
桂圆
新鲜龙眼干燥去壳、核后晒至干爽不黏便是常用的一味补益中药材，即桂圆肉，广东人爱称之为龙眼干，晒干后的龙眼肉比新鲜果肉的补益力度更强，桂圆性温、味甘，入脾、心、肝三经，有补益心脾、养血安神的作用，古书称久服轻身不老，强健体魄，延年益寿。
绿豆
绿豆，是豆科植物绿豆的种子。立秋后种子成熟时采收，拔取全株，晒干，将种子打落，簸净杂质，主产于我国内蒙古、安徽、吉林等地，其性寒，味甘，归心、胃经，能清热、解毒、利水。
黄豆
中医认为，黄豆性平，味甘，归脾、心、大肠经，具有健脾利水、宽中导滞、解毒消肿等功效，可用于食积泻痢、腹胀食呆、疮痈肿毒、脾虚水肿、外伤出血等，可煎汤内服，亦可捣碎外敷或炒焦研末调敷。
推荐药膳——腊八粥
材料：
大米50克、小米50克、薏苡仁30克、去核红枣10克、去芯莲子15克、花生30克、桂圆肉15克、红豆20克、绿豆20克、黄豆20克。（3-4人份）
做法：
大米、小米、红枣洗净；薏苡仁、莲子、花生、红豆、绿豆用清水淘洗干净后泡发；以上食材放入锅中，注入清水，熬煮1小时左右，根据口味加入适量盐或糖即可食用。
功效：
健脾养胃暖身。
02
不同人群食用腊八粥，可自由搭配
由于南北方食俗和爱好不一，实际上腊八粥的内容是五花八门、没有定式的，大家可以根据自己的身体需求进行选择。
上班族多放健脑食材：对于上班族来说，莲子、花生、核桃仁、红枣最好都要包含。
女性多放养颜食材：许多黑色食品都是绝好的美容食品，如黑米能滋阴益肾、明目活血；黑豆有利于驻颜美容；核桃仁、松子的美容作用也很好。此外，还可以在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，以便补气补血，令女性脸色更红润。
孕妈妈多放含钙食材：准妈妈在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是不错的选择。而且，孕中期胎儿生长加快，需要补充足够的能量，对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，而大豆和坚果中则含有较高的铁。
糖尿病人群少米多豆
：此类人群熬腊八粥时要少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆等食品；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。
但可以选择
荞麦米、燕麦米、薏米或
大麦米
，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁
中挑几样就可以了。这些食材对调节
胰岛素活性
、降低血糖水平有较好的作用。
消化不良者放点山药：脾胃虚弱、消化不良者，腊八粥里可以放入切成小块的山药。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，而且山药补而不滞，男女老少均宜。
03
腊八蒜：解腻开胃助消化
除了腊八粥，腊八节还有一个“习俗”就是泡腊八蒜。蒜泡在醋里，经过时间的酝酿，逐渐变成悦目的碧绿色，甚是好看。
醋的酸香和大蒜的辣味融合在一起，吃饺子时蘸着吃；凉拌菜时可以直接用；吃炖肉时，还可以吃上两瓣，解腻助消化，堪称完美。
食材
：大蒜（紫皮为佳）500克、米醋适量、密封罐1个。
做法：
1.剥蒜，洗后晾干；
2.洗净密封的瓶子，用开水烫一遍；
3.放入蒜，米醋没过蒜，喜欢糖醋味的，还还可以加点糖；
4.密封保存，放冰箱里冷藏，7天后即可食用，春节时吃口味更佳。
腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，肠胃不好的人谨慎食用哦。