粉蒸肉可以说是一道各地都有的家常菜，虽然谈不上是哪个地方的专属美味，但不同地区的做法往往略有不同，各有各的风味。我们家乡的做法大致是这样的：首先用生抽和少许盐把肉块腌上，同时准备米粉——这一步需要把大米、花生和芝麻一起下锅，小火慢慢炒出香味，然后打成粉末。这里特别提醒一下，炒香这一步真的很关键，千万不能省略，否则米粉的香味会大打折扣。
接着，把每一片肉都均匀地裹上米粉。要注意的是，米粉不要一次性全倒进肉里，那样反而容易裹不匀，还浪费。因为肉已经提前用生抽和盐腌过，自带一点湿度，所以逐片蘸上米粉，就能轻松裹得均匀又薄透。
在准备阶段，买回来的五花肉或者里脊肉要先清洗干净，切块之后一定要沥干水分，或者用厨房纸彻底擦干，再进行腌制。如果喜欢蒜香，可以加点蒜泥，味道会更有层次；有些地方还会放点花椒油来增香。我们这里有时也会拌入少许油，帮助入味，也让蒸出来的肉更润。腌制的时间大约半小时左右，之后就可以上锅蒸了。
基本上，跟着这些步骤走，一道完整的粉蒸肉就差不多完成了。虽然有些细节可能难以完全用语言说清楚，但这道菜本身并不复杂，做起来其实挺简单的。唯一要注意的是，切肉时如果不熟练，最好请人帮个忙。毕竟眼睛看不到，可能会切到手——我是说可能，如果平时切菜习惯了，也不一定会切到。哦对了，刚才忘记说了，在腌制肉的时候一定要放一点十三香粉或者五香粉，这个很提味。
所以说，我发的这条帖子也是东一句西一句的，东一榔头西一棒子的，想到哪说到哪，大家能理解就好。如果实在有不清楚的地方，欢迎在下面跟帖留言问我，咱们好好交流，不要乱喷啊。我这个人从来没有主动挑起事端，都是别人先说我的。你们不喷人，我从来不会主动去招惹别人
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粉蒸肉可以说是一道各地都有的家常菜，虽然谈不上是哪个地方的专属美味，但不同地区的做法往往略有不同，各有各的风味。我们家乡的做法大致是这样的：首先用生抽和少许盐把肉块腌上，同时准备米粉——这一步需要把大米、花生和芝麻一起下锅，小火慢慢炒出香味，然后打成粉末。这里特别提醒一下，炒香这一步真的很关键，千万不能省略，否则米粉的香味会大打折扣。
接着，把每一片肉都均匀地裹上米粉。要注意的是，米粉不要一次性全倒进肉里，那样反而容易裹不匀，还浪费。因为肉已经提前用生抽和盐腌过，自带一点湿度，所以逐片蘸上米粉，就能轻松裹得均匀又薄透。
在准备阶段，买回来的五花肉或者里脊肉要先清洗干净，切块之后一定要沥干水分，或者用厨房纸彻底擦干，再进行腌制。如果喜欢蒜香，可以加点蒜泥，味道会更有层次；有些地方还会放点花椒油来增香。我们这里有时也会拌入少许油，帮助入味，也让蒸出来的肉更润。腌制的时间大约半小时左右，之后就可以上锅蒸了。
基本上，跟着这些步骤走，一道完整的粉蒸肉就差不多完成了。虽然有些细节可能难以完全用语言说清楚，但这道菜本身并不复杂，做起来其实挺简单的。唯一要注意的是，切肉时如果不熟练，最好请人帮个忙。毕竟眼睛看不到，可能会切到手——我是说可能，如果平时切菜习惯了，也不一定会切到。哦对了，刚才忘记说了，在腌制肉的时候一定要放一点十三香粉或者五香粉，这个很提味。
所以说，我发的这条帖子也是东一句西一句的，东一榔头西一棒子的，想到哪说到哪，大家能理解就好。如果实在有不清楚的地方，欢迎在下面跟帖留言问我，咱们好好交流，不要乱喷啊。我这个人从来没有主动挑起事端，都是别人先说我的。你们不喷人，我从来不会主动去招惹别人