大家可以多准备几斤圆糯米，回家后先用清水轻轻淘洗两到三遍，然后像平常煮米饭一样用电饭锅蒸熟。我一般一次做五斤糯米，搭配两颗小粒的酒饼；如果买的是大颗的，一颗就足够了。煮糯米时可以适当多加一点水，这样煮出来的米饭会更加软糯。煮熟后，打开锅盖，用饭勺将糯米拨散，放在一旁自然冷却，待温度降至不烫手、大约三十多度时，就可以进行下一步了。
接下来，记得提前网购一些小颗粒的酒曲，最好选择那种细小易捏碎的，不要用大块的，因为小颗粒更容易与糯米混合均匀，发酵效果也更好。酒曲准备好后，洗净双手，均匀地撒在已经晾凉的糯米上，然后用手反复抓拌、翻搅，尽量让每一粒米都沾上酒曲。动作要轻柔一些，避免把米压得太实。
拌匀之后，将糯米在电饭锅中轻轻铺平，略微压紧。最后盖上电饭锅盖，但不要完全密封。如果是冬天，室温较低，可以适当增加半颗到一颗酒曲的用量，具体根据糯米量灵活调整。
接下来就是等待发酵了，通常需要天气热的话，大概48小时就可以了如果天气凉的话，大概要在72小时左右，但是不要超过72小时。这段时间里，糯米会渐渐渗出清澈的酒液，散发出酒香，最终变成香甜可口的甜酒。我自己习惯用电饭锅的盖子盖住，但不完全压紧，留一条小缝，这样既能防尘，也保持适当透气。做好的甜酒应及时放入冰箱冷藏，否则在室温下放置过久，甜酒容易继续发酵，导致口感偏酸或酒味过重，影响原本的清甜。
每天早晨可以盛一小碗甜酒，用小奶锅或烧水壶加热至沸腾。煮好后，依个人口味加入木糖醇或白糖调味，再打入两个鸡蛋。。热甜酒一冲，蛋花瞬间凝固，入口香甜滑嫩，特别美味。我一般都是加入木糖醇。
另外还有两个小窍门补充一下：在拌匀酒曲后，我会往糯米里加少许凉开水，这样有助于更好地发酵出酒，米也不会太干。此外，甜酒放入冰箱保存时，容器的盖子不要盖得太严，要留一点空隙。因为即便在低温下，甜酒仍会缓慢发酵产生气体，如果完全密封，容器可能膨胀，甚至爆开。不过也不用过于担心，只要留出适当空间就没事。如果不擅长饮酒，可以多煮一会儿，大约四五分钟或更长，酒精基本就挥发干净了。打入鸡蛋后记得迅速搅拌几下，这样蛋花会更均匀细滑
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大家可以多准备几斤圆糯米，回家后先用清水轻轻淘洗两到三遍，然后像平常煮米饭一样用电饭锅蒸熟。我一般一次做五斤糯米，搭配两颗小粒的酒饼；如果买的是大颗的，一颗就足够了。煮糯米时可以适当多加一点水，这样煮出来的米饭会更加软糯。煮熟后，打开锅盖，用饭勺将糯米拨散，放在一旁自然冷却，待温度降至不烫手、大约三十多度时，就可以进行下一步了。
接下来，记得提前网购一些小颗粒的酒曲，最好选择那种细小易捏碎的，不要用大块的，因为小颗粒更容易与糯米混合均匀，发酵效果也更好。酒曲准备好后，洗净双手，均匀地撒在已经晾凉的糯米上，然后用手反复抓拌、翻搅，尽量让每一粒米都沾上酒曲。动作要轻柔一些，避免把米压得太实。
拌匀之后，将糯米在电饭锅中轻轻铺平，略微压紧。最后盖上电饭锅盖，但不要完全密封。如果是冬天，室温较低，可以适当增加半颗到一颗酒曲的用量，具体根据糯米量灵活调整。
接下来就是等待发酵了，通常需要天气热的话，大概48小时就可以了如果天气凉的话，大概要在72小时左右，但是不要超过72小时。这段时间里，糯米会渐渐渗出清澈的酒液，散发出酒香，最终变成香甜可口的甜酒。我自己习惯用电饭锅的盖子盖住，但不完全压紧，留一条小缝，这样既能防尘，也保持适当透气。做好的甜酒应及时放入冰箱冷藏，否则在室温下放置过久，甜酒容易继续发酵，导致口感偏酸或酒味过重，影响原本的清甜。
每天早晨可以盛一小碗甜酒，用小奶锅或烧水壶加热至沸腾。煮好后，依个人口味加入木糖醇或白糖调味，再打入两个鸡蛋。。热甜酒一冲，蛋花瞬间凝固，入口香甜滑嫩，特别美味。我一般都是加入木糖醇。
另外还有两个小窍门补充一下：在拌匀酒曲后，我会往糯米里加少许凉开水，这样有助于更好地发酵出酒，米也不会太干。此外，甜酒放入冰箱保存时，容器的盖子不要盖得太严，要留一点空隙。因为即便在低温下，甜酒仍会缓慢发酵产生气体，如果完全密封，容器可能膨胀，甚至爆开。不过也不用过于担心，只要留出适当空间就没事。如果不擅长饮酒，可以多煮一会儿，大约四五分钟或更长，酒精基本就挥发干净了。打入鸡蛋后记得迅速搅拌几下，这样蛋花会更均匀细滑